要注意多学多试，不要太软，不要太累。夏天醒来30点，然后在冬天的前一天晚上补好。当脸部清醒时，可以按压。面条可以用手做，也可以用压榨，这样比较省时。
牛肉卤汤
用料： A牛肉5000克B香12克，板面技术培训，花椒10克，牛肉板面技术培训，桂皮15克，大料10克，香叶6克，丁香2克，安徽板面技术培训，2克C1姜（拍烂）25克、葱白段（拍烂）30克、C2干红椒段 200克（可根据当地饮食习惯加减）D辣椒油250克，炼制好的牛油500克 E白酒50克、酱油100克F高汤15000、120克、、白糖100克、味精25克 G熟鸡蛋（整个）若干
缩小10倍的量： A牛肉500克B香1.2克，花椒1克，桂皮1.5克，大料1克，香叶0.6克，丁香0.2克，0.2克C1姜（拍烂）2.5克、葱白段（拍烂）3克、C2干红椒段 20克（可根据当地饮食习惯加减） D辣椒油25克，炼制好的牛油50克 E白酒5克、酱油10克 F高汤1500、12克、、白糖10克、味精2.5克 G熟鸡蛋（整个）若干
手工做面的方法
一斤面放1克蓬灰，放10克盐，180克左右的温水，特色板面技术培训，把添加剂融化一下，水要根据面的干湿适当增减用量，和好面后饧半小时揉一次，一个小时后，做成面柱就可以抻了。饧面的时间要根据室内温度适当调整。然后把面切成15厘米的面柱，均匀滚上淀粉，放进泡沫箱里在有客人吃就可以抻面了。 注：用机器压面不需要放其他添加剂，只放10克盐就可以了。
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