牛肉、面筋、粉条、豆皮、黄花菜，有的会配上海带丝，也有的放金针菇；有适合嗜肉爱好者的牛排胡辣汤，也有反其道行之的素胡辣汤。“你说奇怪不奇怪？食材再变来变去，河南人还都认识它，还是叫它胡辣汤！多任性！”

就像方中山，虽然违背了自己二十多年的逍遥镇吃法，但高先生还是觉得，挺好的嘛，就像咱河南人一样，既随意、更包容。

满大街都有卖胡辣汤的早餐铺子，胡辣汤讲究用大骨熬汤做底汤，突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤里有粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮、海带，腐竹，花生等等。

肉的胡辣汤还会加点指甲盖大小的肉粒，不小心吃到一块，顿时觉得这份胡辣汤物超所值。

若是担心上火，就把胡辣汤和豆腐脑拌在一起，美其名曰“两掺”，豆腐的嫩滑配上胡辣汤的辛辣，口感爽滑味道却酣畅淋漓，如果店家实在，肯放一小撮虾皮进去，鲜的舌头都要掉了。

胡辣汤又名“糊辣汤”，是道起源于中原而闻名北方的传统名吃。营养美味的骨头汤做底料，在加入胡椒和辣椒调味的同时还加入多种按比例配制的天然中草药。汤味浓郁、口感丰富，更是一道不可多得的开胃消食的美食。

胡辣汤的起源，大约是小吃酸辣汤和肉粥的结合。酸辣汤有着醒酒、消食的功用，加入肉类使得口感和营养更加丰富，也更适应更多层次人众的口味。

《太平和惠民剂局方》等宋时流行的著作都认为，在食物里加入辛温香燥有益，因此胡辣汤里还佐以生姜、胡椒、八角、等调料辛香，舒肝醒脾。酸辣爽口的胡辣汤这就诞生了。

时至今日，胡辣汤的配方在一代代好吃者手中改进，胡辣汤技术培训加盟，越发地味美汤鲜，肉烂绵口，辣而鲜美。家常做起来也是的冬春美食，暖暖地很贴心~

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